Wednesday, 24 July 2013

Olive and Pomegranate Spread - Zeitoon Parvardeh - زیتون پَرورده







This is a modern take on the very traditional side dish from Gilan Province, where there are plenty of olive groves.  Zeytoon (زیتون, olive) and anar (انار, pomegranate) are the main ingredients for this flavoursome side dish.  The original recipe includes ground dried sour pomegranate seeds and paste, lemon juice and Persian Hogwood. It goes perfectly well with any type of meat and most herbs.  For simplicity, we have re-created it in tapenade style. It can be served as a snack accompanied with feta cheese and crusty bread.




Here is the recipe:

2 cups roughly chopped and pitted olives
1/4 cup walnuts
1 tablespoon pomegranate molasses
1/4 cup extra virgin olive oil
1-2 cloves of garlic
1 tablespoons chopped mint
2 tablespoons chopped parsley
Pepper to season 


Process in a food processor bowl and make it as chunky or smooth as you like.
Serve it cold with crusty bread.


11 comments:

  1. یک زیتون پروده کاملا کاملا متفاوت
    خیلی جالب بود ، مرسی :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. گیلدا جان وقتی‌ این پست رو میذاشتم فکر کردم دوستان گیلانی هم چین کا ممنتی برای من بذارن
      :)))))))))
      راستش دست رسی به تمام مواد زیتون پرورده ندارم
      :(((((((
      فرانسویها یه چیزی مثل زیتون پرورده دارن و حیف دانستم اگه ما این غذای خوشمزه ایرانی‌ را ما به‌‌ دنیا معرفی‌ نکنیم

      قربانت

      سوزان

      Delete
    2. عزیزم ماها که خارج از وطن هستیم دستیابی به سبزیجات محلی برامون یک مشکل بزرگه
      ولی با همین چیزها میتونیم جایگزین یا به قول داروخانه ها مشابه خوبی براشون پیدا کنیم :))))

      Delete
  2. وووییییییییییییی چه خوشمزه مخصوصا با اون نون بربری کنارش . دستت درد نکنه عزیزم .

    ReplyDelete
  3. تشکر عارفه جان لطف دارید

    سوزان

    ReplyDelete
  4. I've been craving this lately.
    Gonna make some tonight! xo

    ReplyDelete
  5. Its a delicious appetizer and is particularly good with marinated feta cheese. I will put the marinated feta cheese recipe on my Facebook page soon. Hope you give it a try.

    ReplyDelete
  6. I'll try to make this soon! It looks tasty!

    ReplyDelete
    Replies
    1. It is worth a try! We love this spread and often appears on our table :)

      Delete
  7. خیلییییییییییییی جالب بود این مدل زیتون پرورده ...مرسی عزیزم

    ReplyDelete
  8. مرسی هانی‌ جان شما هم وبلاگ زیبایی دارید

    ReplyDelete