Saturday, 16 February 2013

Shireeni-e Keshmeshi - Black Currant Cookies - شیرینی‌ کشمشی



The word shireen (sweet, شیرین) is used very much in the same way as it's meaning is used in English.  Someone can be described as shireen, sweets are called shireeni, foods can be shireen and it's also a girl's name. Shireeni keshmeshi is sultana cookies and it is very pliable when warm. It is one sweet that uses every day pantry stables and very quick to prepare and bake.  It is thicker than tuile biscuits and a little crisp.  We opted for Black currants instead of raisins or sultanas.  Here is how to make it:


Ingredients:

3/4 Cup caster sugar
2 eggs
1/2 Cup  cooking Oil (not olive, peanut or sesame oils)
1 Cup plain flour
1/2 Cup Black currants
1 Tablespoons rosewater or 1/2 teaspoon vanilla extract

  1. In a large bowl, place the sugar, eggs and rosewater.  Beat with a fork until mixed well.
  2. Add oil and mix well.
  3. Add flour and mix until lumps are gone.
  4. Stir through the currants.
  5. Drop teaspoon sizes of the thick batter on lined baking trays, leaving about an inch in between them.
  6. Bake at 160C - 180C until edges are golden.
  7. Cool on cake racks.





11 comments:

  1. خیلی دوست دارم ، البته بدون کشمش :))))
    بقول یکی از دوستان اون دیگه کشمشی نمیشه :))

    ReplyDelete
    Replies
    1. بله شما درست میفرمایید این کشمشی نیست ولی از آنجایی‌ که من شمالی هستم و به‌‌ غذاهائی ترش ترجیح میدم. این شیرینی‌ رو اینجوری درست کردم که کم شیرین باشه. امیدوارم که درست کنی‌ و لذت ببری. سوزان

      Delete
    2. گیلدا جان، براتون یه ایمیل فرستادم به دستتون رسیده؟

      Delete
  2. Thank you for the recipe. Will try to make it.

    ReplyDelete
  3. You are welcome.
    This is my kid’s favorite cookie and they always ask for more so I recommend to double or even triple the recipe when you decide to make them. I use currents in the recipe it makes it slightly less sweet compared to traditional way of making it and Thank you for visiting My Persian Feast.

    ReplyDelete
  4. salam . mersi az site besyar khobeton . man in shirini o kheili doost daram vali har kar mikonam crispy nemishe mikhastam bedonam shoma az che roghani estefadeh mikonid jamed ya mayeh.
    merci

    ReplyDelete
  5. Salam azizam, barayeh in shirini az roghane mayeh estefadeh mikonim na kareh ab shodeh ya roghaneh jamede ab shodeh chon kareh shirini ro narm mikoneh. shirini vaghty dorost shod khili crispy hast. Dalaeli keh baese khamir shodan mishan rotobate havast ya inkeh shoma arde ziady estefadeh mikonid.
    moafagh bashid

    ReplyDelete
  6. سلام خانمی.
    یک دنیاا ممنون. همین امروز بعد از مدتها بالاخره دست به کار شدن و شیرینی کشمشی پختم،که البته وقت زیادی هم نمیبره. ولی از بخت بدم، بعد از چشیدن طعمش متوجه شدم که میزان شکرش به مزاج من نمیسازه و زیاد هست . من زیاد شیرین دوست ندارم. از طرفی شیرینی خیلی نازک شده بود که باز هم به نظرم مربوط به شکر زیادش بود. و حالا، بعد از چک کردن چند تا دستور، بالاخره به اینجا رسیدم. در اولین فرصت،به محض تموم شدن این سری دستور رو استفاده میکنم. خیلی ممنونم خانمی .
    موفق و سلامت باشی و سال نو پیشاپیش مبارک.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hi Somlaz, you can reduce the sugar to half a cup and in our experience it still works very well. You should reduce the oil if you prefer it thicker and if you want it softer, then add an extra egg. There is a solution for every problem :) Happy Baking!

      Delete
  7. سلام ممنون بابت دستور خوبتون .دقیقا چه نوع روغنی ؟روغن مایع ؟جامد آشپزخانه ؟؟؟ ممنون میشم بهم بگید

    ReplyDelete
    Replies
    1. از روغن مایه، ولی طعم و بو مثل روغن زیتون نداشته باشد

      Delete